Olio di oliva extra vergine Biologico Cuscinà

PERCHÉ OLIO "DENOCCIOLATO"?

I polifenoli sono potenti antiossidanti e sono potenzialmente in grado di contrastare processi ossidativi che contribuiscono all'invecchiamento cellulare ed alla patogenesi di malattie ardiovascolari e tumorali.

I polifenoli sono contenuti nell'olio extra vergine, nella frutta, nella verdura, e nel vino, e a detta dei ricercatori, sono un "cibo per la mente" molto importante in quanto mantiene giovane il cervello.
L'assunzione nell'organismo di tale sostanza, rallenta l'invecchiamento nervoso una delle maggiori cause che portano a malattie come Alzheimer o Parkinson.

La Ricerca nazionale ha sperimentalmente dimostrato che la qualità degli olii estratti da paste di olive denocciolate è superiore rispetto a quelle dei corrispondenti olii ottenuti da frutti interi. Se le olive si raccolgono in fase di parziale invaiatura e si avviano alla molitura entro le dodici ore successive, utilizzando la tecnologia estrattiva a due fasi (senza aggiunta di acqua calda durante la fase di gramolazione) la qualità superiore è correlata ai seguenti parametri:

• valori di acidità e di perossidi più bassi;
• maggiore quantità di sostanze polifenoliche nell'olio;
• maggiore resistenza all'ossidazione e migliore conservabilità dell'olio nel tempo;
• olii più equilibrati con elevata presenza delle caratteristiche sostanze aromatiche.